Farine. Eau. Temps.
Une pâte simplement pétrie, puis reposée. La fermentation de 48 heures développe sa texture et ses arômes.
48 heures. 90 secondes. Tout le reste, c’est l’amour.
La bonne pâte n’aime pas être pressée. La bonne pizza n’attend pas pour être mangée.
Le cercle imparfait.
La main étire la pâte en gardant l’air dans la bordure. Chaque pizza a son petit caractère.
La bonne rencontre.
Tomate, fior di latte et garnitures rejoignent le disque. La recette reste lisible, le goût fait le reste.
Le coup de chaud.
Environ 90 secondes à très haute température : une bordure tachetée, un centre souple, une pizza à déguster aussitôt.